朝陽(yáng)學(xué)果蔬拌涼皮的做法

涼皮，屬于陜西特色小吃，歷史悠久，口感爽滑清涼，自古以來(lái)一直受到人們的喜愛(ài)。涼皮不僅可以當(dāng)做主食，也可以當(dāng)成一份午后小零食。在南方，炎熱的自然環(huán)境，“培育”出涼皮的全年暢銷。在北方，更能在燥熱的季節(jié)為人們降溫降暑。即使在冬季，北方人也習(xí)慣用涼皮當(dāng)做下酒的涼菜。涼皮市場(chǎng)全年無(wú)淡季。熱面皮的特點(diǎn)是人再多也得現(xiàn)蒸現(xiàn)賣(mài)。把事先打好的米漿倒入大籠屜內(nèi)，旺火蒸四五分鐘即熟，趁熱切成約三指寬的條，加入配菜和調(diào)料汁即可。上桌時(shí)只見(jiàn)滑白的面皮和誘人的辣油色澤，據(jù)說(shuō)好的辣油，辣椒是在熱鍋上焙過(guò)并手工壓碎的，甚能奇香滿屋。食客只需要將碗中的食物拌勻就可以開(kāi)吃了。
分類
除此之外，西安涼皮有幾種：熱面皮，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃；炒涼皮，近乎炒面；綠豆粉皮，以綠豆為主料制成，綠如翡翠、亮如水晶、近乎透明，口感柔韌爽滑，細(xì)膩筋道，夏季西安市面，食客常選涼皮與粉皮混合調(diào)制，西安方言稱為：“兩攪”，口感更是絕佳；扶風(fēng)的烙面皮，漢中的魔芋涼皮、黑米涼皮，陜北的綠豆涼皮等等。
涼皮涼粉涼面利潤(rùn)分析
涼皮涼粉涼面項(xiàng)目投資小，只需要三個(gè)籮150元，一個(gè)鍋蓋70元及其它用具，投資幾百元即可開(kāi)業(yè)。見(jiàn)效快，利潤(rùn)高，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)，經(jīng)營(yíng)方式很靈活，可以擺地?cái)?，出流?dòng)攤，開(kāi)小店，開(kāi)中店，開(kāi)大店等，市場(chǎng)前景很好。例如：一碗涼皮的成本為0.7元左右，賣(mài)3元，利潤(rùn)為2.3元左右。
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