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鹽皮蛋怎么吃
鹽皮蛋相對來說比較咸，直接吃很多人可能吃不下，那么鹽皮蛋怎么吃呢？
四川鹽皮蛋瘦肉粥。準備材料：大米50g、糯米30g、瘦肉50g、鄧家鹽皮蛋2個、色拉油適量、鹽適量、胡椒粉色拉香油適量、蔥花適量。做的時候大米和糯米用清水浸泡20分鐘，水中滴入幾滴色拉油。瘦肉切絲，鹽皮蛋去皮洗凈。鍋中水燒開倒入大米，鄧家鹽皮蛋購買電話，大火煮開，小伙燉煮。10分鐘后加入一個切碎的鹽皮蛋繼續(xù)煮至滾起來即可。
廣安鹽皮蛋拌豆腐。準備材料：鹽皮蛋一個，內(nèi)脂豆腐一盒，大蒜，鹽，香油，雞精，鮮醬油。做的時候內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。大蒜切末裝碗待用。一個鹽皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上，另四塊切碎粒擺放在盤中。往蒜碗中倒入適量鮮醬油，少許鹽，香油和雞精，攪拌均勻，淋在豆腐塊（喜歡的話，可適當(dāng)加點醋）。
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零售的皮蛋
銷售市場上零售的皮蛋，因許多是家庭型小型加工廠生產(chǎn)制造的，一些皮蛋商品配料成份占比沒法確保配制規(guī)范，造成鉛含量超標準，鄧家鹽皮蛋生產(chǎn)，對身心健康有影響。而鹽蛋也因含鹽量較重，多服用也不利身心健康。鄧家鹽皮蛋正好填補皮蛋、鹽蛋的不夠。原料采用本地的地區(qū)改良品種達州麻鴨蛋。
腌制鹽皮蛋也是有嚴苛的程序流程規(guī)范。挑選出尺寸勻稱、表皮光潔、沒有縫隙的鵝蛋，四川鹽皮蛋，歷經(jīng)手工制作和設(shè)備2次清理，晾曬后放進窖池。常用的腌制湯底是用大料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼葉、鮮姜等十幾味中草藥材配置而成?！霸偌由峡茖W(xué)規(guī)范的腌制時間，并依據(jù)不一樣時節(jié)里溫度的轉(zhuǎn)變調(diào)整蛋池中蛋的占比，才可以腌制出美味可口的鹽皮蛋。
皮蛋拌豆腐
堅信大伙兒針對皮蛋拌豆腐這道菜式肯定是十分了解的吧，皮蛋拌豆腐是大家普遍的一道家常小炒，皮蛋拌豆腐應(yīng)用到的食材是皮蛋和水豆腐，這二種食材不僅并且還帶有豐富多彩的營養(yǎng)成分，選用這二種食材配搭出去的皮蛋拌豆腐不僅美味可口并且能夠具有一定的飲食療法作用，下面大家介紹一下皮蛋拌豆腐的生活中做法大全。
1提前準備所需原材料，水豆腐用開水燙一下，晾涼切片。2絲瓜、胡蘿卜切絲。3皮蛋剁碎粒。4炸花生米搗爛。5提前準備辣椒油、添加全部調(diào)味品調(diào)醬。6擺盤裝飾、淋汁。 廣安鹽皮蛋，營養(yǎng)成分常聽人說皮蛋不能吃，實際上主要是對皮蛋帶有*超標鉛的疑慮，但無須太過度驚懼，由于只需在選購時稍稍留意就可以防止之。還記得查詢皮蛋殼表面是不是有灰黑色大小不一的黑斑，若有，則防止服用就可以。
皮蛋的做成，四川鹽皮蛋，*在于其中的蛋白是不是被疑膠化，正宗鄧家鹽皮蛋哪有賣，是故在制作過程中，廣安鄧家鹽皮蛋，務(wù)必預(yù)浸在強酸水溶液中，以做到蛋白的轉(zhuǎn)性，并造成的口味及顏色。但為防止疑膠化時卻又使之再汽化而導(dǎo)致了制成品劣變，故一般都再溶液中加上了一氧化鉛、*鈉、甲硫胺酸，來避免 再汽化。而大伙兒所疑慮的鉛殘余，恰好是此一化合物在蛋殼的殘余。
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