飯店酒店牛排羊排烤爐-克拉斯克廚具-飯店酒店牛排羊排烤爐定做
直接在平底鍋煎扒爐煎熟:直接在平底鍋煎扒爐煎熟,飯店酒店烤爐烤箱按需定制,這樣做鍋?zhàn)臃炊帽容^低溫度,這種做法比較簡(jiǎn)單,但是肉表干硬的部分會(huì)比較多,飯店酒店牛排羊排烤爐定做,吃起來(lái)沒(méi)有一種做法那么嫩。
1)熱鍋加油,飯店酒店牛排羊排烤爐廠家,油熱之后,將牛肉放下鍋。
2)每一面約2~4分鐘,直到肉表面焦褐。
3)只翻一次面。
4)淋油,在煎肉的過(guò)程中,把平底鍋稍為提起來(lái),讓油跟肉汁集中在同一個(gè)角落,再用湯匙舀起油脂淋回肉表。這樣處理,飯店酒店牛排羊排烤爐,牛扒損失水份比較少,熟度均勻而且牛扒軟嫩,過(guò)程中還可以在油脂中加入香草,蒜子等香料,讓牛扒產(chǎn)生多種風(fēng)味。
烹調(diào)用時(shí):每人6分鐘前4塊,每人30分鐘產(chǎn)能為24塊。
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丁骨牛排(t bone):是牛背上的脊骨肉,大塊肉排中間夾著 t 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到。 推薦火候:五至八分熟 。
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菲力牛排(fillet):也稱(chēng)嫩牛柳,牛里脊(tenderloin),取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉),運(yùn)動(dòng)量少,且肉質(zhì)嫩精瘦,油脂少,因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。口感好但沒(méi)有嚼頭,并且烹煮過(guò)頭就顯得老澀,因此多推薦給牙口不好,消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候:三至七分熟。
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