成功的餐飲公司連鎖經(jīng)營(yíng)管理必須克服這七個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題

餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者提出了越來(lái)越高的綜合要求，這需要餐廳經(jīng)營(yíng)者具備專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技能。必熹作為餐飲零售業(yè)*的企業(yè)管理咨詢(xún)和人力資源培訓(xùn)品牌，今天就來(lái)談?wù)劤晒Φ牟惋嬤B鎖經(jīng)營(yíng)管理必須克服這七個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。
成功的餐廳連鎖經(jīng)營(yíng)必須克服以下七個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：
1. 老板的思維：隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展，管理方式從老板直接管理轉(zhuǎn)變?yōu)殚g接管理。然而，許多老板的思維方式和能力可能無(wú)法適應(yīng)企業(yè)的成長(zhǎng)需求。對(duì)于連鎖經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，老板的思維方式?jīng)Q定了企業(yè)的未來(lái)。那些不理解品牌、流程、標(biāo)準(zhǔn)化、顧客體驗(yàn)和創(chuàng)新的老板，將無(wú)法真正實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)，甚至?xí)⑵髽I(yè)推向危險(xiǎn)境地。
2. 產(chǎn)品：餐飲企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)成功與否關(guān)鍵在于產(chǎn)品。從目前成功的連鎖餐飲企業(yè)來(lái)看，它們大多專(zhuān)注于某類(lèi)單品，如全聚德烤鴨、狗不理包子、麥當(dāng)勞漢堡、星巴克咖啡、肯德基炸雞和必勝客披薩等。很難找到?jīng)]有品類(lèi)而又成功連鎖經(jīng)營(yíng)的例子。因此，餐飲企業(yè)在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上面臨著困難，因?yàn)椴町惢钱a(chǎn)品設(shè)計(jì)的**關(guān)鍵。
3. 標(biāo)準(zhǔn)：標(biāo)準(zhǔn)化是連鎖經(jīng)營(yíng)的基本特征。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化，連鎖企業(yè)可以獲得正當(dāng)?shù)耐獠啃岳妫?guī)范經(jīng)營(yíng)秩序，并實(shí)現(xiàn)快速?gòu)?fù)制。要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，企業(yè)需要樹(shù)立標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)理念，制定顧客體驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的標(biāo)準(zhǔn)體系和動(dòng)態(tài)機(jī)制，并建立標(biāo)準(zhǔn)化信息系統(tǒng)。
4. 品牌形象：在競(jìng)爭(zhēng)激烈的時(shí)代，餐飲企業(yè)需要*地精心包裝設(shè)計(jì)，從名稱(chēng)、標(biāo)志、招牌、廣告語(yǔ)、菜品、擺盤(pán)、色彩、裝修、燈光、音樂(lè)、氣味、員工服務(wù)等方面來(lái)打造品牌形象。只有這樣，消費(fèi)者才能獲得不同的體驗(yàn)，并認(rèn)同并愿意為此付費(fèi)。
5. 品牌傳播：由于商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越殘酷，消費(fèi)者被迫接受的信息越來(lái)越多，傳統(tǒng)的品牌傳播方式已經(jīng)不再適用。連鎖餐飲企業(yè)必須圍繞自身差異，通過(guò)現(xiàn)代傳播手段找到新的信息傳播方法與消費(fèi)者溝通。
6. 人才：連鎖經(jīng)營(yíng)需要大量?jī)?yōu)秀的管理人才，但由于社會(huì)教育與專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的脫節(jié)，餐飲業(yè)優(yōu)秀管理人才嚴(yán)重短缺。企業(yè)要發(fā)展和擴(kuò)張，就需要更多優(yōu)秀的人才。因此，企業(yè)無(wú)論大小都必須積極培養(yǎng)精英員工，優(yōu)秀的員工是企業(yè)較**的競(jìng)爭(zhēng)力。
7. 顧客體驗(yàn)：顧客體驗(yàn)決定了顧客的滿(mǎn)意度，是創(chuàng)建品牌的重要支柱。顧客體驗(yàn)與餐廳的菜品、環(huán)境、裝修風(fēng)格、員工素質(zhì)、音樂(lè)、氣味、色彩、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格等密切相關(guān)。必熹認(rèn)為在競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，如果企業(yè)不了解、學(xué)習(xí)和掌握優(yōu)質(zhì)顧客體驗(yàn)設(shè)計(jì)，就無(wú)法實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)。
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