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低聚果糖在一25~5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定,可以應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中。
低聚果糖用于乳酸菌飲料,解決人們?nèi)樘悄褪苄詥栴},增加水溶性可吸收鈣的含量
1,低聚果糖不易被*吸收,熱量值很低,不會(huì)導(dǎo)致肥胖,可以生產(chǎn)食品、低卡路里食品;低聚果糖甜度低,可生產(chǎn)無糖或低糖食品,深受人們的喜愛。
2.低聚果糖具有良好的生理功能,生產(chǎn)的功能食品可、健腸助消化、改善胃腸道功能。
3,低聚果糖具有明顯的*淀粉回生的作用,大豆低聚糖廠家,這一特點(diǎn)用于食品時(shí)非常突出,大豆低聚糖哪家便宜,利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳,可大大延長存放期。
益生元有什么作用?
益生元(學(xué)名叫功能性低聚糖)這個(gè)名詞近幾年被叫的很響,有資料表明,食物中添加這些低聚糖能夠增加腸道有益菌的數(shù)量,并減少腸道中的*菌?,F(xiàn)在國內(nèi)外不少奶制品廠商(如我們熟悉的貝因美奶粉)已經(jīng)將益生元成功的添加到奶粉中,孩子大便通暢了,自然生病減少了*攝入本品后,大豆低聚糖價(jià)格,體內(nèi)有益菌菌群雙歧數(shù)量可增值10-100倍,淮北大豆低聚糖,同時(shí)產(chǎn)生醋酸 乳酸等短鏈脂肪酸,形成腸道正常工作的弱酸環(huán)境,*外源致病菌和腸內(nèi)固有*的生長繁殖,減少腸內(nèi)物質(zhì)的生長和積累,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),清除腸道垃圾,防止和改善、腹瀉和。
增強(qiáng)有益菌活性,因而可以減輕,降低腸道ph值,平衡,還可以*腸道。益生元主要包括各種寡糖類物質(zhì)或者低聚糖,也就是功能性低聚糖。其能夠被腸道內(nèi)的有益菌分解吸收。
依據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn)的試驗(yàn)方法來看,評(píng)估益生元的效果大多采用的指標(biāo)為:對(duì)有益菌(如雙歧、乳酸)的增殖效果;對(duì)*菌(如梭菌)的*和潛在致病菌(如大腸、腸球菌、擬等)的非增殖效果;被腸道菌群代謝后的產(chǎn)酸量和產(chǎn)氣量。不同功能性低聚糖的益生元(市場上常見的異麥芽糖低聚糖(imo):低聚果糖(fos)、低聚半乳(gos)、低聚木糖(xos)、低聚乳果糖(lact)、大豆低聚糖(sos)、菊粉(inulin))等都屬于益生元的范疇)效果比較如下:折疊1對(duì)有益菌——雙歧的增殖效果一般而言,腸內(nèi)雙歧共有8種,其中以兩歧雙歧、嬰兒雙歧、青春雙歧、長雙歧和短雙歧的數(shù)量。不同年齡階段人群的腸內(nèi)雙歧,其組成和比例有一定不同,如兒童階段主要是嬰兒雙歧、兩歧雙歧和長雙歧,青壯年和老年人腸道中則主要是青春雙歧和長雙歧。隨著年齡增長,或不良飲食習(xí)慣及疾病等的影響,腸內(nèi)雙歧數(shù)量和比例很有可能會(huì)大幅下降,不利于*健康狀態(tài)的保持。
眾多研究已分別證實(shí):異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等有明顯的雙歧增殖作用。ryerofi等的體外發(fā)酵研究表明,七種低聚糖都能明顯增殖雙歧的前提下,增殖程度上略有差異(見圖1)。具體地說,腸內(nèi)的5種雙歧對(duì)不同低聚糖的可利用性和利用率也各有不同。
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