豬肚雞湯熬才好喝豬肚雞培訓(xùn)班

豬肚雞湯怎么熬才好喝豬肚雞培訓(xùn)班 豬肚雞湯，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
操作
1、豬肚內(nèi)壁翻到外面，撒上食鹽和白醋。
2、用手反復(fù)揉捏豬肚內(nèi)壁，把胃粘膜搓掉。
3、用清水反復(fù)沖洗干凈后，翻面，圖3，是豬肚正面的樣子。
4、一大鍋冷水，放入豬肚，放姜片、紅棗和白胡椒粒(事先用刀背壓碎)。
5、煮開后，撇除浮沫，文火燉煮1個(gè)小時(shí)，鍋中水分燉去一小半。
6、豬肚用筷子可輕松扎穿透。
7、母雞切塊，事先用少許食鹽和姜，腌20分鐘。
8、竹蓀洗凈，清水浸泡10分鐘。
9、煮好的豬肚，切成豬肚條。
10、滾沸，放入雞塊，大火再次燒開，再放小火，燉30分鐘。
11、放入泡好的竹蓀，再小火燉15分鐘。
12、盛出前，放適量的鹽，即可。