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蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-蛋糕培訓(xùn)-博杰西點(diǎn)烘焙速成班

面包蛋糕佳口感的食用時(shí)間
面包蛋糕佳口感的食用時(shí)間
人類(lèi)對(duì)于美味的追求一直不斷,同樣的食物因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間問(wèn)題,可能會(huì)產(chǎn)生不同的口感和味道等。
當(dāng)然每個(gè)人都有自己的喜好,蛋糕培訓(xùn)學(xué)校,一般來(lái)說(shuō)新鮮出爐的蛋糕放置兩分鐘左右再吃,口感好,色澤金黃,外脆內(nèi)化。
蛋糕面包在烤制過(guò)程中會(huì)使水分散失,冷卻時(shí),蛋糕會(huì)發(fā)生吸潮的過(guò)程,水分被從新吸收,口感松軟,使口感達(dá)到佳。
當(dāng)然一些人因?yàn)橄矚g吃冰淇淋的緣故,蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu),認(rèn)為一些蛋糕在冰箱降溫后,那種冰冰涼涼的感覺(jué)也是一種很不錯(cuò)的口感。
翻糖蛋糕(fondantcakes)
翻糖蛋糕(fondant cakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕,蛋糕培訓(xùn)中心,現(xiàn)在是美國(guó)人*喜愛(ài)的蛋糕裝飾手法!延展性的翻糖(fondant)可以塑造出各式各樣的造型,并將精細(xì)特色的展現(xiàn)出來(lái),造型的藝術(shù)性,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的結(jié)合,因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素,除了被用于婚宴,還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。
中文名
翻糖蛋糕
英文名
fondant cakes
主要食材
蛋糕,牛奶,咖啡,蛋糕培訓(xùn),香茗,糖霜
分類(lèi)
甜點(diǎn)
口味

翻糖蛋糕的做法所需材料分配蛋糕(8寸蛋糕 6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量翻糖:糖膏 160克 甘佩斯 20克蛋白糖霜: 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克配料:粉紅色素 橙*素 咖啡色素 粉撲(糖粉 熟玉米淀粉) 珍珠糖1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離, 蛋白打入無(wú)水無(wú)油的干凈盆中, 蛋黃直接打入裝有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黃混合液中, 攪拌均勻2.再分三次加入過(guò)來(lái)篩的低筋面粉和鹽;4. 攪拌均勻3.將糖分次加入在蛋白中,用電動(dòng)攪拌器攪打成白色的泡沫4.加入幾滴白醋, 繼續(xù)攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻,再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻, 倒入模具中, 放入預(yù)熱好的180度烤箱中, 中下層, 40分鐘7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時(shí)粘連; ,用牙簽將粉色素粘在糖膏上8.揉搓均勻到理想色后將用不沾面杖搟成一大圓片,用小號(hào)的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花9.用大號(hào)的五瓣花模具取出相應(yīng)的糖花,同樣的方法將其他所有的糖花準(zhǔn)備好10.取一大糖花放在操作海綿上,用小圓頭在中心點(diǎn)按壓下去,讓它稍微凹陷下去,用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點(diǎn)向外拖
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