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通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。
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其實新麥烤箱不管大小，原理本身都很簡單，只不過是個裝了電熱管的箱子。
加熱速度快慢、烤箱邊緣和中心是否受熱均勻？這些才是體現烤箱性能差距的地方。
兩根加熱管
15l左右的新麥烤箱一般只用兩根電熱管，上下各一根，加熱速度比較慢，但是烤箱空間本身也不大，兩根管足夠，多了反而容易溫度過高導致烤糊。
▲兩根加熱管
四根、六根加熱管
四根管和六根管多用于25l以上的新麥烤箱，也大多上下平均分布，就是常說的上火、下火，管數越多相對加熱速度更快，新麥烤箱成都總代理，而且更加均勻。
▲四根加熱管
不光加熱管數量會影響加熱，加熱管的形狀同樣也有所影響，市面上家用電烤箱一般有直管、u形管、m形管等?！鴐形加熱管
比如m形管，新麥烤箱成都*，其實是相當于4根直管相連，連接處形成彎曲，雖然在彎曲處溫度會有所偏高，但對比整體面性加熱影響不大，相比直管可以讓烤箱內受熱面積更大，烤色也更均勻。
四川烤箱工作原理：
四川烤箱中不銹鋼發(fā)熱管通電后發(fā)熱，經過離心風機利用空氣流動將發(fā)熱管中的熱量帶到工作室內部，
在工作室內與被烘烤物品進行熱量交換，以達到烘烤或干燥的目的。
四川烤箱操作流程：
接通電源 →打開空氣開關→ 按下啟動按鈕（風機啟動）→ 按下加熱啟動 → 電流表工作→ 設定目標溫度→ 設定恒溫時間→ 達到目標溫度→達到恒溫時間后報警→自動切斷加熱電源→風機繼續(xù)工作到達設定停機時間后風機停止工作
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