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談?wù)勏募拘蓍e鹵味店鋪引流技巧
談?wù)勏募拘蓍e鹵味店鋪引流技巧天氣越來(lái)越熱，應(yīng)該是鹵味店爆的時(shí)期了，這時(shí)候，經(jīng)營(yíng)好，可以賺的盆滿缽滿，經(jīng)營(yíng)不好，可能賠的血本無(wú)歸!鹵味店生意的好壞，有很多因素，店面環(huán)境，產(chǎn)品口味，天津鹵制品，服務(wù)意識(shí)等都會(huì)影響客戶的選擇。鹵菜店開啟之后鹵菜的經(jīng)營(yíng)也需要一些技巧來(lái)迎合消費(fèi)者。不是單純的賣賣就完事了。　1.前期優(yōu)惠券營(yíng)銷，(打出人氣)在人們對(duì)新店產(chǎn)品不甚了解的情況下，開業(yè)那幾天有一些*品嘗和優(yōu)惠購(gòu)買活動(dòng)。準(zhǔn)備打折卡和贈(zèng)送產(chǎn)品大約需要一千元左右。另外，可以在輻射區(qū)域內(nèi)，鹵制品加盟店，*送貨*。 其實(shí)這個(gè)期間所需要虧損的金額不是很多，只要算好利潤(rùn)。南通鹵味加盟保證自己不虧本就可以了。一般持續(xù)時(shí)間一個(gè)星期左右。買葷菜送素菜，買鴨脖送毛豆這些就可以了。滿多少減多少等等這些來(lái)吸引人群的注意。這樣可以給自己店鋪一個(gè)人氣的積累。2. 招牌菜品(維持顧客)開鹵菜店應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來(lái)命名。 談?wù)勏募拘蓍e鹵味店鋪引流技巧一定要有外賣服務(wù)(拉緊客戶，方便客戶)現(xiàn)在外賣正規(guī)化和流程化，也是現(xiàn)在小吃的一個(gè)發(fā)展走向，鹵菜店實(shí)際上是一種外賣店，它是將所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。外賣其實(shí)是鹵菜一個(gè)很好的發(fā)展方向，既方便顧客，也方便自己。千萬(wàn)不要切碎了賣(外賣除外)鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內(nèi)，待顧客來(lái)了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場(chǎng)過(guò)秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。開鹵菜店流程。千萬(wàn)不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。
開鹵菜店一年凈賺幾十萬(wàn)不是夢(mèng)
鹵味熟食之所以這么受廣大消費(fèi)之喜歡，是因?yàn)辂u味熟食是一個(gè)不挑季節(jié)的美食。夏天能做涼拌菜，冬天能做熱鹵現(xiàn)撈，各種節(jié)假日都是鹵味熟食的銷售高峰。
鹵味熟食可佐餐，也可當(dāng)零食。鴨脖、鴨掌、藤椒雞、鹵牛肉......鹵制品既是美妙的佐餐下酒菜，又是平日里饞嘴時(shí)的零食，因而受到很多消費(fèi)者的喜愛。
鹵味熟食行業(yè)的優(yōu)勢(shì)分析
01
店面面積小
鹵品店對(duì)店面面積的要求相當(dāng)寬松，十多平米左右就能運(yùn)營(yíng)一個(gè)店?，F(xiàn)在隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，鹵菜熟食店的除了能在店里面購(gòu)買，還可以外賣點(diǎn)餐配送，利用各網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的渠道進(jìn)行銷售等，鹵制品加盟，大多數(shù)顧客買的時(shí)候選好后打包帶走，外賣和打包不用提供就餐場(chǎng)地，這就大大降低了開店成本。
02
人力成本低
一個(gè)鹵菜店，一般兩個(gè)人就可以經(jīng)營(yíng)，店面不大，經(jīng)營(yíng)起來(lái)不會(huì)有太大的困難，大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者是夫妻或者朋友開店，這樣也大大降低了員工的成本。
03
投資小
鹵菜店面投資較小，前期主要是鋪面房租，裝修，以及加盟技術(shù)的費(fèi)用，選址可以選在有菜市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，副食超市或者居民小區(qū)附近，因面積不需要太大，租金一般費(fèi)用也不高，裝修風(fēng)格不用特別復(fù)雜，簡(jiǎn)單有特色就可以，租金和裝修所需費(fèi)用也不高。
04
全年無(wú)淡季
鹵味行業(yè)全年經(jīng)營(yíng)無(wú)淡季，已經(jīng)成為日常餐飲消費(fèi)的一大生活習(xí)慣，鹵味熟食的家常消費(fèi)率越來(lái)越高，消費(fèi)已成趨勢(shì)，鹵制品批發(fā)，、節(jié)假日的生意更是比平常的要好，據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來(lái)我國(guó)熟食產(chǎn)業(yè)還將有更大的突破，熟食產(chǎn)業(yè)正在迅速發(fā)展，市場(chǎng)潛力巨大。
看似普通實(shí)則暴利，開鹵菜店一年凈賺幾十萬(wàn)不是夢(mèng)
開鹵菜店前期投入低，所以回本時(shí)間短，菜品利潤(rùn)能達(dá)到百分之五十以上，長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)積攢口碑，生意只會(huì)越來(lái)越好。
常見鹵味及鹵水的制作配方及流程
1、原汁鹵水拌鹵菜
我們知道在原料下到鍋中鹵制之*般都需要把原料用蔥、姜、料酒、鹽、香料等入味，可是對(duì)于一些比較大塊的原料，不容易入味，比如說(shuō)整雞鴨和豬頭、豬肉塊、牛肉等。這些原料下鍋之后很容易就造成香味不足，針對(duì)鹵菜的鮮味和香味、咸味不足，我們可以在鹵好的才用到刀工處理，然后淋上鹵水拌均勻，這樣鹵味加盟就可以補(bǔ)充調(diào)味。而這種方式和在潮州的鹵菜中比較常見，那邊的鹵菜都是口味偏淡的，但在川鹵就會(huì)在淋上鹵水的同時(shí)還會(huì)添加紅油、花椒油、雞精、味精、蔥花等等來(lái)提升鮮香。
2、復(fù)鹵鹵菜
在其他地方的鹵菜當(dāng)天如果沒(méi)有賣完的話還會(huì)在下鍋再鹵一遍來(lái)補(bǔ)充失去的香味，但是川鹵則不會(huì)復(fù)鹵，以鹵鮮大撈為例，是堅(jiān)決不會(huì)賣隔夜菜的，一是為了顧客們的健康，第二是因?yàn)榇u的味道比較重，而且本來(lái)就加大量的糖色和醬油以此來(lái)提色，所以復(fù)鹵的話顏色會(huì)變黑口味會(huì)很咸。不過(guò)如果是一次鹵制的味道不太好也是可以經(jīng)過(guò)再一次的鹵制調(diào)整香料的比例來(lái)改進(jìn)。
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