油燜大蝦-龍蝦夢食品科技

麻辣龍蝦原料：龍蝦1.5千克，生姜、蔥、大蒜各25克、干辣椒30克。
調(diào)料：花椒10克，郫縣豆瓣15克，黃酒、醬油各12克，白糖5克，白胡椒粉8克，油燜大蝦，十三香18克。
小龍蝦的清理步驟：
1、用干凈牙刷上下左右邊沖邊刷洗，然后瀝水去。
2、剪去頭殼上部，并順勢用剪刀在裸1露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，拉出黑腸子來；再用水沖洗干凈，注意不要把黃膏沖掉了，然后瀝干水。
蒜泥小龍蝦:(龍蝦1千克左右)調(diào)料:油150克，大蒜30克，燈籠黃椒醬20克，咸蛋黃20克，雞精5克，大蔥段5克，鹽2克，啤酒一聽。制作龍蝦處理干凈，咸蛋黃微波爐打熟剁碎，蒜剁碎，鍋中燒油五成熱放入蝦炒至外殼發(fā)紅把龍蝦撈出留油放入咸蛋黃炒散，加入黃椒醬，大蒜，蔥，炒香放入龍蝦加入啤酒，燒開轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，加鹽雞精大火收汁即可。
原料：小龍蝦1250克
調(diào)料：熟豬油35克，豆油125克，秘1制香料50克，雞湯2500克，蒜子300克，酸菜250克，毛豆仁150克，家樂雞精25克，小米辣20克。
制作鍋內(nèi)放入熟豬油和豆油，熬化后放入秘1制香料，中火慢慢炒香，下入剩余的調(diào)料（雞湯除外），中火炒香后下入雞湯，倒入刷洗干凈的小龍蝦，大火燜15分鐘，取出上桌即可。
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