煎包技術(shù)培訓(xùn)-漢食觀(圖)

餃子源于古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
培訓(xùn)課程：
1.主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法。
2.手工皮、機(jī)壓皮的餃子皮制作方法。
3.各種餡料的調(diào)配比例制作。
4.餃子蘸料的調(diào)制。
5.香辣油、涼拌菜的制作。
6.餃子的各種包法、煮法、儲存方法。
包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對*健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來源很廣，發(fā)酵采用的微生物種類多樣，其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價值和強(qiáng)大的保健功能。
包子具體操作過程：
1、發(fā)面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。
2、軋面技術(shù)制作工藝及要點(diǎn)。
3、各種餡料的制作方法及配料。
4、設(shè)備使用維護(hù)；
5、各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息
花卷是和包子、饅頭類似的面食。是一種古老的中國面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富，煎包技術(shù)培訓(xùn)，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。
培訓(xùn)課程
1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等；
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解；
3.原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等；
4.實(shí)踐操作；
5.原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
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