干鍋鵝翅王培訓(xùn)-河北干鍋鵝翅培訓(xùn)-干鍋鵝翅(查看)

鵝翅如何選購(gòu)與儲(chǔ)存呢？干鍋鵝翅，干鍋鵝翅培訓(xùn)，干鍋鵝翅加盟就來(lái)跟大家詳細(xì)講講。
挑選肉色呈新鮮紅色、水不會(huì)滲出太多的鵝肉才新鮮，如果肉色已呈蟬紅，就不太新鮮了。較好是選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。鵝肉較容易變質(zhì)，購(gòu)買后要馬上放進(jìn)冰箱里。如果一時(shí)吃不完，較好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的時(shí)候進(jìn)行保存。
鵝肉的選購(gòu)技巧
選購(gòu)鵝肉選活的大鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺后放血干凈，血色暗紅，拔毛修整后，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質(zhì)有彈性，沒有硬節(jié)等。劣質(zhì)的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死后宰殺，放血不*，從肉色來(lái)看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來(lái)肉質(zhì)差，手感發(fā)硬。
干鍋鍋底是如何制作的呢？干鍋鵝翅培訓(xùn)的小編就來(lái)跟大家講講具體的制作方法。
香料:木香5克，枝子黃10克，藏紅花3克，干鍋鵝翅培訓(xùn)總部，丁香3克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，陳皮5克，沙參5克，玉果8克，干鍋鵝翅培訓(xùn)費(fèi)，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，玉竹(又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北)5克，八角20克。
制法:
1、香料氽水去雜質(zhì)晾干(或烘干)后打成粉。
2、鍋下菜籽油，燒至8成熱時(shí)，關(guān)火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時(shí)撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，河南干鍋鵝翅培訓(xùn)，小火炒約40分鐘至香濃時(shí)即成。
辣油制作
將生菜籽油1千克與色拉油500克按2:1的比例熬熟去菜腥味，離火，當(dāng)油溫降到五成油溫時(shí)加入蔥段100克(包括蔥白和蔥葉，因?yàn)槭[葉也能出蔥香味，而且節(jié)約成本)和250克辣椒(包括二斤條辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味)大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬制10分鐘左右至辣椒干香，干鍋鵝翅王培訓(xùn)，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個(gè)、三奈7-8個(gè)、靈草2克(香料不要加多，否則香味太雜)小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。
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