特色板面培訓(xùn)多少錢-特色板面培訓(xùn)-京味*試學(xué)包教包會(huì)

做板面時(shí)，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三個(gè)頭，右手捏三個(gè)頭，特色板面培訓(xùn)電話，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。接二連三，噼里啪啦，邊摔，邊拉，邊閃，板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長，特色板面培訓(xùn)多少錢，由粗變細(xì)，折合三次，總長度達(dá)五丈有余，而且粗細(xì)均勻，提起似一道瀑布。做法：1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；2、八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，加冰糖，牛油和牛肉，加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋；
板面的做法分為傳統(tǒng)手工抻面，和機(jī)器壓面。首先跟大家說說我們這邊傳統(tǒng)的手工抻面。手工抻面的和面比例為：30斤面，14斤水，特色板面培訓(xùn)，500克鹽，15克堿。把鹽，堿先在水里化開，然后倒入和面機(jī)里和面。和面時(shí)間為5-10分鐘，然后把面搓成小面棒，接著撒上玉米淀粉，防止面粘，然后在裝在盒子里，有人吃飯的時(shí)候，在拿出來用搟面杖搟，小碗6根面棒，大碗8根面棒。
3、調(diào)味料；郫縣豆瓣醬250克，味精50克，白糖30克，鹽400克，蔥蒜姜適量等。
制作方法
1、材料全部洗凈，然后用溫開水過一下，老姜拍碎，色拉油放入鍋中；
2、八成熱時(shí)依次放入蔥姜蒜，接著調(diào)入豆瓣醬，醬油，加冰糖，牛油和牛肉，加水，煮沸后加入所有配料，轉(zhuǎn)入小火，慢烹，記住不要蓋上鍋蓋。
轉(zhuǎn)慢火后，記得使臊子湯保持微沸狀態(tài)，特色板面培訓(xùn)電話，并隨時(shí)翻動(dòng)料汁，牛肉要切成小丁，熄火后，可以將煮熟的雞蛋一并放入鍋內(nèi)，浸泡在臊子中，讓料汁慢慢滲入雞蛋中，使蛋味道香味撲鼻。
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