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工業(yè)鹽的成分結(jié)構(gòu)
化學(xué)工業(yè)中大量使用原鹽和加工鹽為原料，生產(chǎn)如、*bai粉、和工業(yè)鹽純堿等化工產(chǎn)品，是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素。食用的“鹽”和工業(yè)上使用的“鹽”，都是一樣的化學(xué)成分，只是用途不同。因為原鹽是自然界的產(chǎn)品，精制鹽也是原鹽的簡單加工而得，除了主要成分氯化鈉外，還含有多種雜質(zhì)成分，所以不能稱其為氯化鈉，而約定俗成只用一個字“鹽”，專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、巖鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等。如果是其他化學(xué)成分的鹽類，一定要說出其特定的商品名稱或化學(xué)名稱，如純堿、小蘇打、hon礬、*銨、、、*氫二銨等，能籠統(tǒng)叫“工業(yè)鹽”。 不知從什么時候開始，出現(xiàn)了“工業(yè)鹽”這個名稱，我分析是從shi鹽專營的概念衍生而來。從5月9日的節(jié)目中看到，自貢市這樣的老鹽業(yè)基地，也把自己生產(chǎn)的精制鹽叫“工業(yè)鹽”。這種說法產(chǎn)生了兩種fu面作用，一是如電視中所說，“工業(yè)鹽”就是*鹽、。另一種危害更大，它導(dǎo)致了經(jīng)常發(fā)生的誤食*鹽類，造成群體食物zhong毒。其原因在于我們很多地方的炊事員，大多是農(nóng)民工出身，認為“工業(yè)鹽”和“食用鹽”只是質(zhì)量上的差別，當廚房沒有鹽了，自做主張的取點他們認為是鹽的東西（經(jīng)常是鈉），從而釀成大禍。所以，工業(yè)鹽這種提法，一定要予以摒棄，否則貽害無窮。
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過夜菜你浪費了嗎？
過夜菜你浪費了嗎：
過夜菜很多人因為怕浪費就會吃，但也是吃的提心吊膽的因為電視、雜志上都說過夜菜中鹽超標，對*有大危害。這是不是真的呢？
說是這么說可是卻不見有幾人吃過夜菜后因鹽而出問題。幾經(jīng)尋找才發(fā)現(xiàn)所謂的標準是“蔬菜不超過每千克4毫克，肉每千克不超過3毫克”，這是指新鮮的蔬菜，如果放幾天不立即吃估計也會超標了，做成熟食有參考嗎，沒有之類的標準，如果需要一個標準的話，應(yīng)該是加工食品中的鹽殘留量。因為餐飲業(yè)中的食品和加工食品都是直接食用的，二者更具有可比性。在*標準中，熟肉制品中的鈉殘留量是每千克不超過30毫克，而醬腌蔬菜中的殘留標準是每千克不超過20毫克，熟食中即使是過夜菜也就是每千克5毫克左右。這個曾經(jīng)成為一度工業(yè)鹽的重要依據(jù)，鹽是工業(yè)鹽，但是工業(yè)鹽卻不僅僅是鹽。更何況，所謂的標準，并不成立。如果在沒有加碘鹽的時候，人們是直接進食工業(yè)鹽的額，不，那個時候沒有工業(yè)鹽這個說法。我們要相信科學(xué)，嚴謹一些，不可以訛傳訛。
看了以上內(nèi)容是不是就不用再地心吊膽的吃過夜菜了！
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工業(yè)鹽與食用鹽的區(qū)別是什么
實際上工業(yè)鹽一般也都是指氯化鈉，偶爾指的是鈉，基礎(chǔ)污水處理*公司，但是教科書上寫的說工業(yè)鹽就是鈉，這是很大的誤解。實際上，搞過工業(yè)的人都知道，鈉比氯化鈉貴，不會有人有意地拿鈉來制假食鹽，那得虧死。鈉被稱為工業(yè)鹽更多是因為其形似氯化鈉而被誤傳，一開始工業(yè)鹽就是單獨指氯化鈉，只是相比于食用鹽來說純度低一些。工業(yè)鹽有很多用途，（隨便貼了一個指標，可不是做廣告，只是供讀者參考鍋爐軟化水用鹽工業(yè)鹽）。鍋爐軟化用的工業(yè)鹽是非常常見的，曾經(jīng)跟廠家了解過，其實就是海鹽直接曬成的，因為含有鐵離子，外觀呈淡*（也有呈粉色的），理論上不含鈉，但含有一些氯化鈣、氯化鎂、什么的，由于會吸潮，一般呈現(xiàn)大塊，多數(shù)有玉米粒那么大，如果純度更高一些的，則只有小米粒那么大。工業(yè)鹽用于食用的危害不是鹽的危害，因為剛才說了，理論上不會含有鈉，據(jù)我所知事實上也沒有哪片海的海水有可能曬出鈉出來。但是由于沒有精制，工業(yè)鹽可能會含有一些*和穩(wěn)定易結(jié)晶的的有機物，但概率也不大。大的問題是，舟山污水處理*公司，工業(yè)用鹽（在古代來說就是私鹽）進入市場，對于市場會形成沖擊，中國幅員遼闊，食鹽資源分布不均勻，這意味著如果不實行食鹽專賣，依靠市場的話很容易出現(xiàn)商家操縱市場，擾亂市場。中國到了今年正式停止了兩千多年的食鹽專賣制度，但沒有完全市場化，縱觀各大國其實食鹽都沒有全部放給市場，這是打擊假鹽的核心原因。還有一個輔助的因素是加碘鹽，工業(yè)鹽制販假鹽肯定不會加碘。但這個問題現(xiàn)在爭議很大，低碘鹽和無碘鹽正在慢慢成為主流。
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