湘西企業(yè)承包食堂誠信企業(yè)推薦「在線咨詢」

該標(biāo)準(zhǔn)將覆蓋餐館，快餐店，小吃店，飲品店，甜品站，還包括食堂，廚房等集體就餐，送餐單位等。這項標(biāo)準(zhǔn)的*，將有助于*，控制食源性。例如日式餐館中的三文魚等生食水產(chǎn)品，過去沒有明確允許含有多少致病*的標(biāo)準(zhǔn)。
“”*后，*含量多有強制性指標(biāo)，餐館必須保證“不超標(biāo)”。另外，如果市民就餐后發(fā)生食物以外，身體不適等情況，門可以依據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，化驗餐館的飯菜，從而查明是否與飯館飯菜不衛(wèi)生有關(guān)及餐館該負(fù)多大責(zé)任等，并按照相應(yīng)的法規(guī)處理。
水電，(1)我公司負(fù)責(zé)燃料費，人工費，清潔費，用餐工具損耗費，設(shè)備維修費等，企業(yè)承包食堂，(2)客戶自定職工伙食標(biāo)準(zhǔn)，三，經(jīng)營服務(wù)1，我司會負(fù)責(zé)廚房工作人員的招募及培訓(xùn)，物資采購，材料驗收，烹調(diào)制作，配餐分發(fā)，衛(wèi)生保潔和安全控制的全過程，并負(fù)責(zé)其廚房全體員工的身體檢查，2，每周我司營養(yǎng)廳開出下周營養(yǎng)菜單，份量，數(shù)量必須在雙方核準(zhǔn)后方由飯?zhí)弥鞴芄紙?zhí)行，我方自由組織和調(diào)配所需人員以確保完成工作任務(wù)，3。廚用場地半托承包方式：(1)客戶提供現(xiàn)有的廚房設(shè)備客戶有權(quán)對我司的食品衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，食品原料質(zhì)量，飯菜質(zhì)量，數(shù)量，開飯時間的準(zhǔn)確性進(jìn)行定期和不定期的監(jiān)督檢查。
檢驗：a．來料檢驗：所有進(jìn)入食堂的生產(chǎn)和非生產(chǎn)物料由專人負(fù)責(zé)檢驗。b．半成品檢驗：廚工組長負(fù)責(zé)半成品工藝與方法檢驗。c．成品檢驗：由廚師長及廚師主管負(fù)責(zé)檢查色，香，味，形等。產(chǎn)品識別：d．原材料*先出識別：*原料用紅色點貼紙貼在外包裝上加以識別，便于先使用。
半成品，成品，原材料，不合格品等按區(qū)域劃分，明顯標(biāo)識。生熟食品儲存在冷柜外標(biāo)識。統(tǒng)計：每月對食堂經(jīng)營情況進(jìn)行統(tǒng)計，以便于持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。質(zhì)量記錄：a．食堂稽查報告b．物料出入庫報表（含檢驗記錄）。c．不合格品報告（原料，半成品，成品）。半成品，成品檢驗報告等過程控制引用標(biāo)準(zhǔn)：a．原材料用量標(biāo)準(zhǔn)b．原料檢驗標(biāo)準(zhǔn)c．成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)d．半成品檢驗標(biāo)準(zhǔn)e．人員定量標(biāo)準(zhǔn)。
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