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下逮宋、齊、梁、陳四朝，蛤蜊身價(jià)逐代遞升，漸入大雅之堂。當(dāng)時(shí)南朝的甚至還把蛤蜊當(dāng)成一種美味，要求各地捕撈進(jìn)貢。到了唐朝，人民更是重視對(duì)于蛤蜊的食用，蛤蜊的銷售市場也格外活躍。唐代的開放與融合、文學(xué)鄰域的興盛，都讓我們?cè)谔迫诉z留下的詩作中看到這種毫不隱藏的，對(duì)于蛤蜊的喜愛?；追凼且环N比較有特色的小吃，首先花甲粉的原料是以花甲及米粉為主，花甲粉有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
花甲的學(xué)名被稱為簾蛤，還有雜色蛤和蛤仔等別名，屬于簾蛤目簾蛤科綴錦蛤亞科花簾蛤?qū)俸煾蚍N，殼長2.5-5.7厘米，有多種花紋和顏色，并且兩面殼不等，但是左右相似，有明顯內(nèi)嵌韌帶。說到花甲，不少生活在中國東南沿海地區(qū)的人應(yīng)當(dāng)頗為熟悉，它作為一種容易獲得卻又格外鮮美的食材，在人們的日常飲食當(dāng)中可謂是重要的菜肴。花甲一詞在粵語里面與花蛤同音。花甲粉是一種比較有特色的小吃，首先花甲粉的原料是以花甲及米粉為主，花甲粉有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
宋朝人常把“紫唇”蛤蜊當(dāng)作珍美食品而饋送朋友，線上花甲代理加盟，如孔平仲在《清江三孔集》的卷二二《朱君以建昌橘子見寄報(bào)以蛤蜊》詩在談及朋友間互贈(zèng)禮物時(shí)就說：“贈(zèng)我以?；枨逅?，報(bào)君以淮南紫唇之蛤?！彼未梢哉f是對(duì)于蛤蜊的烹飪手法影響頗大的一個(gè)朝代，不少技術(shù)革新和嶄新的烹飪方式都起源于宋代，如蛤蜊酒、蛤蜊醬、?滷蛤、咸蛤都是當(dāng)時(shí)頗受人們青睞的美食。如果說餐飲業(yè)一直是許多準(zhǔn)企業(yè)家所必須錯(cuò)過的投資選擇。那么小吃和快餐作為餐飲業(yè)中大的類別，無論在，新的城市，二線城市和三線城市，小吃店都十分受歡迎。
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