咖啡機(jī)研磨刀盤批發(fā)-嘉齒機(jī)械推薦-樂昌研磨刀盤

磨豆機(jī)工作過程中的熱量會影響咖啡的口感嗎?
磨豆機(jī)工作過程中的熱量會影響咖啡的口感嗎？磨豆機(jī)工作過程中的熱量會影響咖啡的口感嗎？當(dāng)然咖啡粉的溫度與咖啡品質(zhì)之間的關(guān)系往往會被忽視。你的磨豆機(jī)是否會讓咖啡粉加熱？如今，磨豆機(jī)有許多不同的類型可供選擇。然而，無論是圓刀或是平刀，陶瓷的材質(zhì)還是金屬材質(zhì)的，精品咖啡通常會使用刀盤式磨豆機(jī)，而非槳式磨豆機(jī)（例如：豆?jié){機(jī)的刀盤）。刀盤式磨豆機(jī)的刀盤一般由兩部分組成，兩個刀盤組件之間的距離決定了研磨顆粒的大小。當(dāng)磨豆機(jī)啟動時(shí)，刀盤會開始旋轉(zhuǎn)，將咖啡豆磨成細(xì)小的顆粒。然而，這一過程會涉及到摩擦力，摩擦即會產(chǎn)生熱量。然后，咖啡機(jī)研磨盤加工，這種熱量會傳遞到磨豆機(jī)的其他部分，當(dāng)然也會影響咖啡本身。所以，除非你使用的是十分的設(shè)備，否則研磨倉的溫度會根據(jù)工作時(shí)間的不同而變化。如果你是咖啡師，你是否會關(guān)注磨豆機(jī)磨出來咖啡粉的溫度變化？磨豆機(jī)產(chǎn)生的熱量會影響咖啡粉的萃取嗎？當(dāng)然，的磨豆機(jī)通常會有一個冷卻系統(tǒng)，樂昌研磨刀盤，是由風(fēng)扇、換熱器和散熱塊組成。然而，雖然這些系統(tǒng)能夠冷卻機(jī)器，但它們很少能地將溫度降低，也不能監(jiān)測咖啡的溫度。根據(jù)磨粉的速度、出品的忙碌程度以及空閑時(shí)間，磨倉溫度可能從20℃上升到80℃，其中，有60℃的浮動區(qū)間。這樣的溫度變化會影響咖啡的萃取和一致性。
錐形磨盤之磨豆機(jī)影響萃取的因素
錐形磨盤之磨豆機(jī)影響萃取的因素主要有以下四種：均勻度：較粗的咖啡顆粒很更容易萃取不足，而較細(xì)的顆粒會被提前萃取過度，所以磨粉粗細(xì)跨度越大的咖啡粉出品，越能嘗到更多渾濁、刺激的雜味。而用研磨顆粒大小基本相同，形狀相對接近的咖啡粉進(jìn)行萃取，味道呈現(xiàn)變得更加明亮、強(qiáng)烈，風(fēng)味特性的表現(xiàn)也更清晰、一致。細(xì)粉量：接近于面粉的咖啡粉會很容易萃取過度，甚至溶解于水中，從而影響咖啡的萃取味道。細(xì)粉越多，咖啡越容易萃取過度，味道越苦越雜。在制作濃縮咖啡時(shí)，細(xì)粉會先被水流沖出進(jìn)入杯中，如果萃取得當(dāng)，濃密的油脂會將細(xì)粉托起，咖啡機(jī)研磨刀盤，細(xì)粉浮于油脂表面，形成*亮的“虎斑”。但“虎斑”并不能代表濃縮咖啡的味道如何?？梢酝ㄟ^選用性能更好的磨豆機(jī)或使用篩網(wǎng)來減少細(xì)粉的產(chǎn)生。但如果完全沒有細(xì)粉，沖煮出來的咖啡也會缺少層次感，此中平衡只可實(shí)踐，不可言傳。發(fā)熱量：任何磨豆機(jī)的磨盤在磨粉過程中都會產(chǎn)生熱量，咖啡粉受熱會加速氧化過程，加速香氣揮發(fā)，導(dǎo)致沖煮后的咖啡風(fēng)味減弱。刀盤的發(fā)熱量取決于磨盤大小、用料材質(zhì)、刀型結(jié)構(gòu)、磨粉細(xì)度、電機(jī)轉(zhuǎn)速、咖啡豆硬度質(zhì)地等等諸多因素。因此目前大品牌的磨豆機(jī)都開始配備散熱窗、制冷風(fēng)扇、選用更易散熱的金屬、或以更高扭力低轉(zhuǎn)速的電機(jī)馬達(dá)來驅(qū)動刀盤，從而達(dá)到減少熱量的產(chǎn)生。靜電：一般來講，咖啡機(jī)研磨刀盤批發(fā)，研磨越細(xì)、磨粉越快的磨豆機(jī)，產(chǎn)生的靜電越強(qiáng)；內(nèi)部材質(zhì)為塑料，下粉口沒有采用減少靜電設(shè)計(jì)的磨豆機(jī)，產(chǎn)生的靜電更強(qiáng)；對油脂豐厚、烘焙度較深的咖啡豆進(jìn)行研磨，產(chǎn)生的靜電更強(qiáng)。意式磨豆機(jī)在磨粉時(shí)往往會出現(xiàn)細(xì)粉結(jié)成團(tuán)狀出現(xiàn)，影響布粉后的密度，造成萃取不均；而單品磨豆機(jī)出粉口的吸鐵石則通過靜電吸附銀皮和細(xì)粉，幫助減少萃取過度的味道和雜味。
錐刀常見的莫過于陳舊的手磨了吧當(dāng)然如果你覺得太累，電動錐刀也很好用。錐刀研磨的顆粒會挨近顆粒狀，導(dǎo)致咖啡顆粒吸水途徑變長，內(nèi)部需花更長時(shí)刻才能接觸到水，因而錐刀顆粒在初期所釋放的可溶性物質(zhì)會較少，導(dǎo)致濃度在短時(shí)刻內(nèi)不會太高，一起，由于形狀為顆粒狀，即使在較長時(shí)刻萃取下，木質(zhì)部吸收水量較少，比較不簡單發(fā)生雜味和澀味。大部分手搖磨為錐形磨刀，經(jīng)過子母磨盤的通道進(jìn)行研磨，原料不是金屬便是陶瓷，金屬刀盤的力氣盡管比陶瓷的來的大，細(xì)度研磨上也比較不會有卡住而無法動彈的情況，但盤的優(yōu)點(diǎn)是能直接水洗，也不會有生銹的問題?？剂拷饘俚侗P如使用久了而生銹，對咖啡的風(fēng)味也是會有影響的，簡單有一股金屬、銹味，因而盤整體來說會是比較主張的選項(xiàng)。