圓鍋油炸機(jī)加工花生時(shí)注意的事項(xiàng)

圓鍋油炸機(jī)集攪拌、提升、濾油、自動(dòng)出料為一體，可實(shí)現(xiàn)油炸花生的半自動(dòng)化生產(chǎn)。圓鍋油炸機(jī)通過(guò)加熱系統(tǒng)把油加熱，然后放入花生，油炸過(guò)程中，花生上掉落的渣會(huì)沉入底部，延長(zhǎng)油的使用壽命，設(shè)備自帶攪拌功能，使花生能夠油炸均勻。今天，我們來(lái)聊聊圓鍋油炸機(jī)加工花生時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？
一、油炸溫度
花生油炸的適宜溫度以160度為宜，不超過(guò)200度?；ㄉ邷赜驼ê鬆I(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，熱能供給量?jī)H為未加熱時(shí)的1/3，特別是經(jīng)高溫后的油脂不容易被脾胃消化吸收，與其他食物同食，還會(huì)妨礙其他食物的吸收。炸前用水將花生米沖洗控干，一是為了洗凈灰塵，二是因?yàn)闆_洗后受熱均勻，不容易炸糊；另外，需要涼油下鍋，熱油下鍋會(huì)使花生米急劇受熱，容易導(dǎo)致外焦內(nèi)生。
二、油炸時(shí)間
花生油炸時(shí)間以5分鐘為宜。油炸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致花生焦糊，影響口感；油炸時(shí)間果斷，會(huì)導(dǎo)致花生香味不足，不夠酥脆。
三、投料量
按照?qǐng)A鍋油炸機(jī)的產(chǎn)量和操作規(guī)范，每次投料要適宜。每次投料量少，會(huì)影響加工產(chǎn)量；每次投料量過(guò)大，會(huì)導(dǎo)致油炸不均勻，影響油炸花生米品質(zhì)。
四、炸油質(zhì)量
圓鍋油炸機(jī)具有濾油功能，大大增加了炸油的使用壽命。為保證油炸花生米的品質(zhì)，需要定期更換炸油。
我公司研發(fā)的圓鍋油炸機(jī)以電、煤、氣為加熱能源，自動(dòng)出料，自動(dòng)攪拌操作簡(jiǎn)單，操作工人勞動(dòng)強(qiáng)度小，炸制出的花生不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀無(wú)黑渣，而且提高了油炸花生米的質(zhì)量、產(chǎn)量，延長(zhǎng)了貨架期。
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