虹洋海產(chǎn)品(圖)-即食老醋海蜇絲-河北海蜇

海蜇
不論是餐館吃飯，還是朋友小酌，弄幾個(gè)爽口的下酒涼菜自然是的。這些下酒菜中，即食老醋海蜇絲，海蜇算得上是。什么老醋蟄頭、涼拌蜇絲等等，光聽(tīng)名字就讓人垂涎欲滴。夾上一筷子放進(jìn)嘴里，海蜇頭酸爽q彈，海蜇絲鮮香脆嫩，著實(shí)讓人胃口大開(kāi)。
那么，作為一名合格的吃貨，你對(duì)海蜇了解多少呢？
我們看到的海蜇，其實(shí)是海蜇的成體階段。但是在海蜇的其他發(fā)育時(shí)期，海蜇頭，會(huì)與我們看到的樣子截然不同。海蜇的繁殖和發(fā)育經(jīng)歷了復(fù)雜的世代交替過(guò)程，其中一個(gè)時(shí)期內(nèi)甚至?xí)M(jìn)行類似水螅的固著生活，并通過(guò)類似植物的橫裂方式進(jìn)行“一變多”的無(wú)性生殖。
處理海蜇頭小知識(shí)
關(guān)于海蜇頭的處理，乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享下經(jīng)驗(yàn)：
小貼士：
1、海蜇頭要反復(fù)清洗，否則內(nèi)藏的細(xì)沙會(huì)影響口感；
2、在沸水里焯燙海蜇頭一定要掌握好火候，如果時(shí)間過(guò)久，韌硬的口感會(huì)取代脆嫩的口感；
3、陳醋一定，而且用量較之其他菜肴應(yīng)該多些才會(huì)提味，不喜歡太酸的可以把糖的量增加；
4、浸泡之后的海蜇頭還是有一定的咸度，即食海蜇，要注意把握鹽的用量，口味輕的可以省略鹽；
5、只用香油拌一下也可以的，但蔥油的加入，會(huì)讓這道菜錦上添花
乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享一種老醋蟄頭的制作方法
材料：海蜇頭400克，大蒜3瓣．
調(diào)料：香油2小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，河北海蜇，白糖1小匙，味精1/2小匙．
做法： 1.將海蜇頭洗凈切片待用；2.放入沸水中稍燙，瀝干水、晾涼；3.蒜切末；4.往海蜇頭里加入蒜末和所有調(diào)料后拌勻，放在盤內(nèi)即可。
特點(diǎn)：醋香蜇脆，爽口開(kāi)胃。
要點(diǎn)：海蜇頭拌好后，放進(jìn)冰箱冷藏后再吃，口味更好。
海蜇巧貯存
1.鹽水浸泡法：泡發(fā)好的海蜇如果一時(shí)吃不完，可以浸泡在鹽水里，以防止海蜇風(fēng)干后難以咀嚼。
2.鹽腌法：海蜇買回后，不要用淡水洗，用鹽把它一層層地腌存在小口壇子里。壇口處撒上一層鹽，將壇口密封即可。腌制海蜇的壇子一定要清洗干凈。
海蜇不宜與其他產(chǎn)品或食物混合腌制，否則海蜇很容易爛掉。
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