芽苗菜之香椿苗

芽苗菜之香椿苗（芽苗菜） 香椿芽大家一定都吃過，但是香椿芽苗菜你們吃過嗎？它與香椿芽是一種不同的存在，是人們用香醇的種子培育出的香醇嫩苗，培育出的香椿芽苗菜色澤嫩綠，口感鮮嫩，可以炒食。不過很多人對香椿芽苗菜還不了解，不知道它有哪些功效，今天就來為大家具體介紹一下。
1、助孕
香椿芽苗菜不但能為人體補充大量蛋白質和多種有益的營養(yǎng)成分，它還含有大量維生素e和一些天然的性激素物質，平時人們食用以后，既能延緩衰老，又能補陽滋陰，而且能提高人類的生育能力，在很多地區(qū)人們也會把香椿芽苗菜叫做“助孕菜”。
2、提高身體免疫力
香椿芽苗菜中含有豐富的維生素c這種物質不但能提高人體免疫功能，還能促進免疫細胞再生，平時經常食用，能讓人體的抗病能力明顯提高，因為它還能滋養(yǎng)細嫩肌膚，能延緩皮膚衰老。
3、清熱解毒
香椿芽苗菜性質寒涼，能清熱，也能利尿解毒平時使用可以預防人類多種上火癥狀的發(fā)生，而且，在生活中，香水芽苗菜還能用于人類腸炎痢疾以及泌尿系統(tǒng)感染等常見病的輔助治療，治療功效也十分明顯。
4、消腫止痛
消腫止痛也是香椿芽苗菜的主要作用，平時人們出現(xiàn)跌打損傷以及瘡痛腫毒時，都能直接用新鮮的香椿芽苗菜進行治療，可以把準備好的香椿芽苗菜搗碎成泥狀，然后直接外敷在患處，每天換藥一次就能讓腫痛的癥狀明顯減輕或消失。
中醫(yī)認為香椿芽性味甘平，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲等功效，對于子宮炎、腸炎、痢疾等疾病有明顯的治療作用，是深受中國人喜歡的木本蔬菜。近年來香椿芽苗菜因其主要食用的香椿幼苗口感香嫩，氣味獨特，也越來越受到喜愛。
怎樣培育香椿芽苗菜？
浸種催芽　選當年采收新香椿種子，清除雜質，種子去翅。用55℃溫水浸種，浸泡12h后撈出，漂洗，瀝去種子表面水分，置于23℃恒溫下催芽。2～3d后，種芽長到1～2mm時即可播種。
播種　預先將育苗盤洗刷干凈，底層鋪放一層白紙，白紙上平攤一層厚約2.5cm的濕珍珠巖（珍珠巖與水量體積比為2：1）。然后將已催好芽的香椿種子均勻撒播于基質上，播種量為240g/m2，播后種子上再覆蓋厚約1.5cm左右的珍珠巖，覆蓋后立即噴水，噴水量為覆蓋層珍珠巖體積的1/2，也可直接噴珍珠巖，再覆蓋。
噴霧管理　播后5d，種芽即伸出基質；10d后，香椿種芽下胚軸長達8～9cm，粗約1.0mm，根長6cm左右。在此期間應定時噴霧，保持空氣相對濕度始終在80%左右，加快種芽生長，促進品質柔嫩。
適時采收 播后12～15d左右，當種芽下胚軸長達10cm以上、尚未木質化，子葉已完全展平時采收。采收時將種芽連根拔出，沖洗干凈，精細包裝，分批上市。
香椿種子千粒重為10～12g，平均單粒重0.011g，播后12～15d，種芽單株重為0.10～0.12g，生物產量為種子重量的10倍，產品品質較樹芽更為柔嫩，風味與其相仿，尤其冬季供應，清香四溢，品味更美。
香椿苗拌豆皮的做法
1、油豆皮用水泡軟后，切絲，在熱水中迅速燙一下?lián)瞥鰶鏊型稕鲈贋r干，用手擠出豆皮中水分。
2、先在豆皮中加一點香油，一點辣椒油，攪拌均勻。
3、然后加蠔油、醋、生抽和蒜末，小米辣椒碎，一點鹽，攪拌好。
4、洗好的香椿苗，在上桌前再加入豆皮中，如果提前拌入調料，調料會影響香椿苗的味道。
剛拌好的香椿苗嫩嫩的，又好看又好吃！
香椿芽炒雞蛋
1、香椿苗去根洗凈
2、雞蛋加一點水幾滴無色果酒打散
3、熱鍋冷油雞蛋炒散
4、加香椿苗/5、加鹽出鍋
香椿苗拌核桃仁的做法
1、香椿苗洗凈待用
2、用溫水將核桃仁浸泡30分鐘，撕掉核桃仁外皮
3、將香椿苗、核桃仁、鹽、醋、香油拌勻即可
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