滾揉機(jī)工作原理-瑞和食品機(jī)械(在線咨詢(xún))-滾揉機(jī)

1、肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到膨脹松軟，真空小型滾揉機(jī)，改善肉制品組織結(jié)構(gòu)，讓腌料更容易被均勻吸收，同時(shí)還可以增強(qiáng)保水性，做出來(lái)的產(chǎn)品口感色澤更好。
2、真空滾揉機(jī)滾揉的環(huán)境是真空狀態(tài)，可以*微生物的生長(zhǎng)繁殖，減少了食品氧化，控制低溫。
3、肉食在滾揉機(jī)真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生，而且肉制品在真空狀態(tài)下不會(huì)氧化，不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過(guò)程中變質(zhì)，還可以可以*微生物的生長(zhǎng)繁殖。
真空度是多少：真空度要求一般為：0.04mpa-0.08mpa，如制作烤鴨、熏肉、臺(tái)灣烤腸等。
真空壓力表為什么不是從零開(kāi)始：真空表一般是電接點(diǎn)的真空表，所以不是從零開(kāi)始。
任何類(lèi)型的真空滾揉機(jī)都有工作總時(shí)間、做工時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)，滾揉機(jī)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時(shí)間控制，滾揉時(shí)的工作環(huán)境適宜溫度為0～3℃。
小型滾揉機(jī)的使用與維護(hù)。小型滾揉機(jī)在肉制品的加工處理中發(fā)揮著重要的作用，它可以提高肉的結(jié)著力及口感，給我們帶來(lái)了口福，如果使用時(shí)不注重維護(hù)的話就會(huì)影響正常使用，那么，出售滾揉機(jī)，小型滾揉機(jī)應(yīng)該做哪些維護(hù)呢？
1、在每次使用完小型滾揉機(jī)之后要注意將里面殘留的水分、雜物等清理出去，否則，里面的油漬、雜物會(huì)慢慢堆積里面阻塞滾揉機(jī)的管路，影響日后的正常使用。
2、要注意小型滾揉機(jī)的換油問(wèn)題，在換油前讓泵空載正轉(zhuǎn)15分鐘后才能加入新油，否則，會(huì)影響機(jī)器的正常運(yùn)行。
3、蝸輪減速機(jī)油位低于二分之一時(shí)注意及時(shí)加油。
真空滾揉機(jī)由專(zhuān)人經(jīng)培訓(xùn)方可操作，其他人不得亂動(dòng)。
二、裝料：
開(kāi)啟真空泵，使?jié)L筒內(nèi)壓力達(dá)到-0.08mpa后停止運(yùn)行真空泵，同時(shí)將料車(chē)放置在機(jī)器前部，將吸料管連接在機(jī)器上，另一端放在料車(chē)底部，打開(kāi)吸料閥，肉料吸入滾筒，滾揉機(jī)工作原理，完成裝料工作。
三、真空：
調(diào)節(jié)真空表上的指針，上限調(diào)至-0.08mpa下限調(diào)至0.04mpa。啟動(dòng)真空泵開(kāi)始抽真空。本機(jī)能自動(dòng)保持真空度。
四、工作方式：
控制版面上的“滾停時(shí)間”可以設(shè)定所需的滾揉/停歇時(shí)間。滾停時(shí)間繼電器有六個(gè)按鍵，*個(gè)為滾揉時(shí)間，后三個(gè)為間歇時(shí)間
（s秒m分h小時(shí)）。“充氣時(shí)間”可以設(shè)定每次停歇時(shí)的充氣時(shí)間（s秒m分h小時(shí)）可以根據(jù)需要選定。
五、設(shè)定運(yùn)行時(shí)間：
控制板上的“運(yùn)行時(shí)間”用來(lái)設(shè)定機(jī)器的運(yùn)行時(shí)間。有三個(gè)時(shí)間單位（s秒m分h小時(shí)）可根據(jù)需要設(shè)定。
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