小蘇打在食品中的作用-銘達(dá)鹽化(在線咨詢)-小蘇打

碳酸氫鈉（化學(xué)式：nahco?），俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉（香港、臺(tái)灣）等。
碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳co2，在酸性液體（如:果汁）中反應(yīng)更快，小蘇打的產(chǎn)品圖片，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈
用途：食品工業(yè)發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油保存劑。
性狀： 白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末，小蘇打在食品中的作用，無(wú)臭、味咸、易溶于水，但比碳酸鈉在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
小蘇打又名“碳酸氫鈉”按純度不同，分為小蘇打、食品級(jí)小蘇打和工業(yè)級(jí)小蘇打三種，純度的為小蘇打，其次是食品級(jí)小蘇打、工業(yè)級(jí)小蘇打。清潔用的小蘇打就使用工業(yè)用就可以了。
小蘇打的用途非常廣泛：可用作食品工作的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑。食品工業(yè)中一種應(yīng)用***泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業(yè)等。
小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學(xué)式為nahco3。防止青菜葉綠素流失。在燙青菜前加一點(diǎn)小蘇打粉，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜也不會(huì)變黃。給燒開的水里放兩三勺小蘇打粉，然后等水溫差不多時(shí)開始泡腳，每次20--30分鐘左右。洗衣。在洗衣服時(shí)，倒入三分之二量米杯的小蘇打粉，跟洗衣液一同倒入，可以將衣物洗得更干凈，而且不會(huì)傷衣料。在清潔衣領(lǐng)，濰坊小蘇打的生產(chǎn)廠家-銘達(dá)鹽化，將小蘇打溶入五六十?dāng)z氏度的熱水中，小蘇打，再搓點(diǎn)肥皂，效果*棒，而且又快速。
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