食品的身份證--食品標(biāo)簽

食品標(biāo)簽
食品標(biāo)簽的使用管理、要求及常見問題
標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是傳遞產(chǎn)品信息的重要載體，也是消費(fèi)者挑選產(chǎn)品的重要依據(jù)，同時(shí)對(duì)正確使用產(chǎn)品有重要的引導(dǎo)**。食品接觸新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施以來，對(duì)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)作了較為嚴(yán)格的規(guī)定。但仍存在部分企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)解讀不夠等現(xiàn)象，導(dǎo)致目前食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不合格率較高，導(dǎo)致消費(fèi)者誤用，增加有害物質(zhì)的遷移風(fēng)險(xiǎn)、乃至危害消費(fèi)者健康安全。因此，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的合規(guī)對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響不容忽視。
根據(jù)《*人民共和國食品安全法》、《*人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》及《食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法》的規(guī)定，對(duì)于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理制度是有明確監(jiān)管要求的。
01標(biāo)簽設(shè)計(jì)
產(chǎn)品標(biāo)簽的設(shè)計(jì)涉及到多個(gè)環(huán)節(jié)，需要質(zhì)量部門（研發(fā)、質(zhì)檢）、采購部、銷售部、標(biāo)簽設(shè)計(jì)人員等相互配合。質(zhì)量部至少需提供以下內(nèi)容及對(duì)應(yīng)內(nèi)容的要求，以確保采購等非專業(yè)人員發(fā)生錯(cuò)誤。
·產(chǎn)品的配料表
·營養(yǎng)成分表
·產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
·保質(zhì)期
·貯存條件
·產(chǎn)品條碼
·sc編號(hào)等
銷售部需要同客戶進(jìn)行對(duì)接，確認(rèn)客戶對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)簽是否有特定的要求。尤其是出口產(chǎn)品，通過與客戶的良好溝通，可以有效減少標(biāo)簽出錯(cuò)的概率。銷售部除了需將版面設(shè)計(jì)的策劃、凈含量、廠名、廠址、郵編、電話以及包材尺寸等基本信息提供給標(biāo)簽設(shè)計(jì)人員，還需與質(zhì)量部門確認(rèn)產(chǎn)品名稱、廣告用語、商標(biāo)圖案以及圖案表現(xiàn)等信息的合規(guī)性。
在收集了銷售部與質(zhì)量部提供的資料后，標(biāo)簽設(shè)計(jì)人員就可以對(duì)標(biāo)簽進(jìn)行設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)完成后需產(chǎn)生一份版面確認(rèn)稿經(jīng)相關(guān)部門確認(rèn)后再移交采購部門聯(lián)系相關(guān)方進(jìn)行印刷。采購部門在訂制標(biāo)簽時(shí)應(yīng)與供應(yīng)商簽定合同，防止標(biāo)簽外流。必要時(shí)，印刷時(shí)應(yīng)派質(zhì)監(jiān)員監(jiān)督，印刷過程中的廢品應(yīng)監(jiān)督銷毀。
02儲(chǔ)存
標(biāo)簽印刷完成進(jìn)廠時(shí)，驗(yàn)收人員應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)版面比對(duì)檢查外觀、尺寸、式樣、顏色以及文字內(nèi)容等信息是否一致，若不符合要求，應(yīng)點(diǎn)數(shù)封存，聯(lián)系采購部與印刷方進(jìn)行溝通，并聯(lián)系相關(guān)部門對(duì)錯(cuò)誤標(biāo)簽進(jìn)行審核確認(rèn)是否可以采取加貼標(biāo)簽等措施進(jìn)行補(bǔ)救，若無法進(jìn)行補(bǔ)救，則需在適當(dāng)時(shí)*專人及時(shí)銷毀，并做好記錄。
標(biāo)簽驗(yàn)收完成后，倉管員需按品種、規(guī)格等信息分類存放，并加貼標(biāo)識(shí)注明印刷單位、印刷日期、印刷數(shù)量和驗(yàn)收入庫日期等內(nèi)容。
03標(biāo)簽的使用
標(biāo)簽應(yīng)按生產(chǎn)計(jì)劃由車間專人至倉庫領(lǐng)取，倉管員按車間填寫的領(lǐng)料單限額發(fā)放，并填寫標(biāo)簽發(fā)放記錄，領(lǐng)、發(fā)料人均應(yīng)在領(lǐng)料單上簽字。
領(lǐng)取人員應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)版面核對(duì)標(biāo)簽中廠名、規(guī)格或批號(hào)、數(shù)量等信息是否正確完整，并檢查印刷質(zhì)量，領(lǐng)至車間的標(biāo)簽應(yīng)按品名規(guī)格等信息分類存放。
包裝車間貼標(biāo)人員向車間領(lǐng)取標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)再次確認(rèn)標(biāo)簽中品名、規(guī)格及批號(hào)等信息是否與生產(chǎn)的產(chǎn)品一致，并填寫領(lǐng)取記錄。
產(chǎn)品貼標(biāo)工序應(yīng)填報(bào)實(shí)用數(shù)量。如果實(shí)用數(shù)與領(lǐng)用數(shù)發(fā)生差額時(shí)，應(yīng)查明差額原因，并做好記錄。標(biāo)簽不得改做他用或涂改后再用。
04標(biāo)簽銷毀
一批產(chǎn)品生產(chǎn)完成之后，應(yīng)將剩余的標(biāo)簽由專人負(fù)責(zé)退回倉庫。以下兩種情況的剩余標(biāo)簽需在相關(guān)部門審核后進(jìn)行銷毀處理：
已打批號(hào)的剩余標(biāo)簽
標(biāo)簽在生產(chǎn)過程中受到污染且不能修復(fù)
食品標(biāo)簽的常見問題
利用字號(hào)大小、色差、圖形、符號(hào)及暗示性的語言誤導(dǎo)消費(fèi)者。使消費(fèi)者誤將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一屬性相近的產(chǎn)品混淆。
例如: “芭樂汁飲料”或“芭樂果味飲料”, “芭樂汁”或“芭樂”字號(hào)大、顏色醒目, 而反映其真實(shí)屬性的“飲料”或“果味飲料”字體則很小, 顏色較淡,消費(fèi)者很容易將這類產(chǎn)品誤認(rèn)為是純粹的芭樂果汁。
在使用“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語名稱”、“商標(biāo)名稱”而存在誤導(dǎo)消費(fèi)者的可能時(shí), 未在食品標(biāo)簽的醒目位置和品名鄰近處清晰**示反映食品真實(shí)屬性的**名稱。
例如:商標(biāo)名稱為“xx 乳”或“xx 奶”, 而產(chǎn)品本身只是添加少量乳制品制成的含乳飲料, 如果標(biāo)簽未在品名附近顯著標(biāo)示“含乳飲料”, 較易使消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品真實(shí)屬性產(chǎn)生混淆, 誤以為選購食品是乳制品。
配料名稱不規(guī)范, 容易引起誤導(dǎo)。
例如: 以植物油為原料的植脂奶油在配料表中標(biāo)示為“奶油”, 很容易讓消費(fèi)者誤以為是以乳品為原料制成的產(chǎn)品, 規(guī)范的標(biāo)注應(yīng)該是“植脂奶油”或“人造奶油”; 人工種植的人參被列為新資源食品后, 有的企業(yè)在標(biāo)示配料時(shí)標(biāo)示為“人參”, 存在容易讓消費(fèi)者與**人參混淆的可能, 規(guī)范的標(biāo)注應(yīng)是“人參(人工種植)”
復(fù)合配料標(biāo)示問題
根據(jù)gb 7718-2011規(guī)定, 有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)合配料,且添加量不**過25%的情況下可以不用標(biāo)示其原始配料。除此之外, 無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或是有相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)合配料但添加量**過25%的復(fù)合配料需要在名稱后加括號(hào)將原始配料按從多到少的順序具體標(biāo)注。例如: 月餅中餡料含量**過25%卻未將餡料原始配料按要求標(biāo)出。另外, 復(fù)合配料標(biāo)示的一些特殊要求也經(jīng)常被忽略, 例如: 復(fù)合配料中包含的、對(duì)較終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑需要根據(jù)gb 2760 中的帶入原則進(jìn)行標(biāo)示; 食品中復(fù)合香辛料加入量**過2%應(yīng)標(biāo)示其具體名稱;加入果脯蜜餞總量**過10%的食品也需要將加入的各種果脯蜜餞的具體名稱標(biāo)示出來。
貯存條件由有條件的豁免標(biāo)示內(nèi)容變?yōu)槠毡閺?qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容, 漏標(biāo)情況常見于酒類。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有等級(jí)區(qū)分的食品未標(biāo)示質(zhì)量等級(jí), 或標(biāo)示質(zhì)量等級(jí)與標(biāo)準(zhǔn)劃分等級(jí)不符。
漏標(biāo)依法承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量法律責(zé)任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的聯(lián)系方式, 這種情況常見于茶葉。
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)標(biāo)示錯(cuò)誤, 常見的問題有: 標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)與標(biāo)準(zhǔn)主管部門審定的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)不符; 標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)已廢止。
在未**認(rèn)證授權(quán)或認(rèn)證授權(quán)過期未及時(shí)延續(xù)的情況下, 標(biāo)示“**”、“綠色”、“**”、“gmp”、“haccp”、“iso 22000”等字樣和相關(guān)標(biāo)志標(biāo)識(shí)。
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